Aparato de Soxhlet. Ideado en 1879 por el químico alemán Franz von Soxhlet. Se utiliza todavía hoy en día para la extracción de la grasa de los alimentos mediante vapor de éter o cloroformo. El disolvente, contenido en el matraz, se calienta y el vapor asciende, se condensa y cae sobre el material cuya parte grasa se desea extraer. Una vez que el disolvente ha extraído toda la grasa, se evapora el disolvente y se pesa el resíduo.